Hangi balık hangi zamanda yenir, hangi balık nasıl pişirilir önce bunun bilinmesi gerekir.
Balıklar siyah etli ve beyaz etli olmak üzere ikiye ayrılır.

Beyaz etli balıklar:
Tekir, barbunya, levrek, kefal, lüfer, kalkan, mercan, dil, çipura, kırkalgıç, yayın, sudak, turna?

Siyah etli balıklar:
Palamut, torik, zargana, uskumru, kolyoz, kılıç, istavrit, hamsi, gümüş, sardalye.
Beyaz etli balıkların sindirimi daha kolaydır. Siyah etli balıklar daha yağlı olup biraz sindirimi zor olan balıklardır. Balıklar protein açısından çok zengin besinlerdir. Şeker ve nişasta oranı çok düşük olduğundan şişmanlatmaz. 100 gr. Balıkta 1 gr. Yag bulunur. İnsan organizması bu yağın %95 ini kullanır. Vitamin açısından da çok zengindirler. Çocukların gelişmesi için gereklidir. Hücreleri onarma özelliğine sahiptirler. Bileşiminde A, B1, B2, D vitaminleri ayrıca kalsiyum, fosfor ve iyot bulunur.

Pişirme Yöntemleri:
Levrek, kefal, mezgit, kırlangıç, sudak, yayın, gibi balıklar haşlanmaya müsaittir. İçlerine çeşitli sebzeler, baharatlar atarak tatlandırılabilir, çorbaları yapılabilir. Yine beyaz etli balıklar fırında kendi suyunda buğulama yapmaya müsaittir. Balıklar pişirmeden 1-2 saat önce içinde defne bulunan zeytin yağına yatırılırsalezzetlenirler. İçlerinde domates, çeşitli sebzeler, limon, baharatlar, sarımsak, soğan gibi ilavelerle fırında güveç, pilaki, kiremitte ve ya kağıtta balıkta tercih edilen pişirme türlerindendir. Küçük kılçıklı balıklar kızartılırsa lezzetli olur. Beyaz etli balıklar kızartmadan önce süte batırılırsa kızartıldığında çıtır olur. Balıklar yağlı oldukları zaman ızgara edilirlerse daha lezzetli olur. Lüfer gibi büyük balıklar önce una sonra zeytin yağına batırılıp ızgara yapılırsa suyu içinde kalacağı için lezzeti artar.

Hangi balık hangi mevsimde Yenir
Barbunta: Nisan, Mayıs, temmuz
Çinekop: Ekimden sonra
Çipura: Eylul, Ekim, Kasım
Dil Balıgı: Her mevsim
Hamsi: Aralık, Ocak, Şubat
İstavrit: Her mevsim
Kalkan: Şubat, Mart, Nisan
Karagöz: Her mevsim
Kefal: Ocak, Şubat, Mart
Kılıç: Ağustos Ocak arası ve Nisan
Kırlangıç: Nisan, Eylül arası
Kofana: Eylül, Ekim, Kasım, Aralık, Ocak
Levrek: Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Lüfer: Eylül, Ekim, Kasım, Aralık, Ocak
Mezgit: Her mevsim
Palamut: Ağustos, Eylül, Ekim, Kasım, Aralık, Ocak
Sardalye: Temmuz, Ağustos, Eylül, Ekim
Tekir : Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran, Temmuz
Torik: Eylül, Ekim, Kasım
Uskumru: Kasım, Aralık, Ocak
Zargana: Mart, Nisan
Yayın: Sadece Mayıs, Eylül arası YENMEZ

Kategori: Püf Noktalar 
Etiketler: ,