Hangi balık hangi zamanda yenir, hangi balık nasıl pişirilir önce bunun bilinmesi gerekir.
Balıklar siyah etli ve beyaz etli olmak üzere ikiye ayrılır.

Beyaz etli balıklar:
Tekir, barbunya, levrek, kefal, lüfer, kalkan, mercan, dil, çipura, kırkalgıç, yayın, sudak, turna…

Siyah etli balıklar:
Palamut, torik, zargana, uskumru, kolyoz, kılıç, istavrit, hamsi, gümüş, sardalye.
Beyaz etli balıkların sindirimi daha kolaydır. Siyah etli balıklar daha yağlı olup biraz sindirimi zor olan balıklardır. Balıklar protein açısından çok zengin besinlerdir. Şeker ve nişasta oranı çok düşük olduğundan şişmanlatmaz. 100 gr. Balıkta 1 gr. Yag bulunur. İnsan organizması bu yağın %95 ini kullanır. Vitamin açısından da çok zengindirler. Çocukların gelişmesi için gereklidir. Hücreleri onarma özelliğine sahiptirler. Bileşiminde A, B1, B2, D vitaminleri ayrıca kalsiyum, fosfor ve iyot bulunur.
Devamını oku »