Farklı Yörelere Ait Kebap Tarifleri

Kebaplar hiç şüphesiz Türk mutfağının en meşhur yiyecekleridir. Ülkenin dört bir yanında yapılan yöresel kebap tarifleri sizin için hazırlandı.

Adana Kebap

Adını yöresinden alan Türkiye’nin en çok tüketilen kebaplarında zirvelere oynayan eşsiz Adana kebap ile başlıyoruz listemize. Şüphesiz her kebapçının menüsünde yer alan bu eşsiz lezzeti sizde evlerinizde hazırlayabilirsiniz.

  • 700 gram dana kıyma
  • 300 gram kuzu kıyma
  • 2 diş sarımsak
  • 2 adet kuru soğan
  • Karabiber, pul biber 1 çay kaşığı olacak şekilde
  • 1 yemek kaşığı biber salçası (acı olması lezzetinde etkilidir)
  • Yarım demet maydanoz
Yapılışı:

Sarımsakları ve soğanları olabildiğince ince kıyın. Kıymaları incecik kıymış olduğunuz sarımsak ve soğanla karıştırın ve bolca yoğurun. Sonrasında maydanozu, baharatları ve kıymanın yağ oranına göre birazda sıvı yağ ekleyip yoğurmaya devam edebilirsiniz. Homojen bir karışım olduğundan emin olduğumuzda kebabımızı 2-3 saat aralığında buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz. Fırın telini kuyruk yağı ile bolca yağlayın. Karışımınızı şişlere dizin. Izgara teline şişleri dizin ve 30 dakika pişmeye bırakın.

Afiyet olsun.

Bohça Kebabı

Diğer bir adıyla Manisa kebabı. Yöresinin en meşhur kebaplarından biridir. Lezzetiyle kendine hayran bırakacak bir yöresel kebap türüdür. Bohça Kebabını tatmak için Metro Turizm ile Manisa’ya gelebilirsiniz.

Malzemeler:
  • 500 gram kuşbaşı olarak doğranmış et
  • 1 soğan
  • 1 domates
  • 2 yeşil biber
  • 1 kâse haşlanmış bezelye
  • Dilediğinizce tuz, karabiber, kırmızı toz biber

     Krep Tarifi:

  • 1,5 su bardağı süt
  • 1,5 su bardağı un
  • 2 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Biraz sıvı yağ

     Beşamel Sos Tarifi:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı (yoksa margarin)
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 1,5 su bardağı süt
  • Tuz, karabiber
Yapılışı:

İlk etapta krep malzemelerini karıştırın ve tavada arkalı önlü olacak şekilde kreplerinizi pişirin. Daha sonra önceden hafif ısıtılmış tavaya kuşbaşı etinizi koyun ve 3-4 dakika aralıklarla karıştırarak pişirin. Rengi dönünce üzerine geçecek şekilde su ekleyin ve orta ateşte pişmeye bırakın. Pişen etin üzerine incecik doğradığınız domates, biber ve soğanı ekleyip karıştırarak 10 dakika kadar pişirin. Son olarak baharatları, bezelyeyi ekleyerek karıştırın ve harcınız hazır. Beşamel sos için tavaya tereyağını koyun ve eritin. Sonrasında unu da ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Topaklanmaması için yavaş yavaş ve karıştırarak sütü ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırın. Sonrasında karabiber ve tuzunu ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın. Pişirdiğiniz kreplerden birini çukur bir kâsenin içine alın ve hazırladığınız harçtan 3 kaşık kadar koyun ve ardından krepin kenar kısımlarını kapatıp bohça şeklini verin. Hazırladığınız bohçaları yağlanmış fırın tepsisine dizin ve her birinin üzerine 2 kaşık beşamel sosu dökün. Son olarak üzerine kaşar peyniri koyun ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında kaşarlar kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Oruk Kebabı

Kilis’in yöresel kebabı olan Oruk kebabı, ince bulgur ve rendelenmiş soğanın eşsiz karışımı ile yapılan bir kebaptürüdür.

Malzemeler:
  • 600 gram kuzu kıyma (Yağlı olsa daha lezzetli olacaktır)
  • 4 yemek kaşığı ince bulgur
  • 1 adet orta boy soğan
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Yapılışı:

İnce bulguru yarısı oranında su ile ıslatın. Üzerini streç film ile kapatıp şişmesini bekleyin. İkiye böldüğünüz soğanı rendenin ince tarafı ile rendeleyin. Bulgur, soğan ve baharatları geniş bir tepsiye alıp yoğurun, ardından kıymayı da ekleyip özdeşleşene kadar yoğurun. Harcı 4 eşit parçaya bölün ve üzeri yağlanmış şişlere elinizi ıslatarak özenle yayın. Mangalda, fırında veya ızgarada iyice kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Alinazik Kebabı

Gaziantep’in en sevilen yöresel kebap lezzetlerinden Alinazik kebabı yoğurt ve közlenmiş patlıcanla harika bir uyum içinde sofralarda yerini alıyor.

Malzemeler:
  • 500 gram kuşbaşı kuzu eti
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 yeşil sivri biber
  • 1 Arnavut biberi
  • 1 adet soğan
  • Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz
  • Tuz, Kırmızı pul biber

     Yoğurtlu Patlıcan İçin:

  • 500 gram yoğurt
  • 3-4 diş sarımsak
  • 4 orta boy patlıcan
Yapılışı:

Biberleri ve soğanı incecik kıyın. Tereyağını eritin ve hafif sulu kalacak şekilde etleri kavurup cevizi, biberleri ve soğanı ilave edin. Baharatlarını da ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Közleyip soyduğunuz patlıcanları ince ince doğrayın. Sarımsakları ezip yoğurda karıştırın sonrasında patlıcanları ilave edin. Hazırladığınız yoğurtlu karışımı servis tabağına alın ve üzerine kuzu etini yerleştirin. Üzerine çekilmiş ceviz serperek sunum yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Testi Kebabı

Yozgat yöresine ait tescilli bir yöresel kebap türüdür. Testiyi kıracak kişinin öncesinde dilek tutması da gelenek haline gelmiştir.

Malzemeler:
  • 3 kilogram kuşbaşı et
  • 1 kilogram domates
  • 300 gram sarımsak
  • 200 gram sivri biber
  • 200 gram tereyağı
  • Tuz, karabiber
Yapılışı:

Domates, biber ve sarımsağı doğrayın. Kuşbaşı doğranmış etlerle birlikte geniş bir kaba alıp ezmeden karıştırın. Baharatlarınızı ilave edin. İyice yıkanmış olduğundan emin olduğunuz testinin içine yerleştirin ve üzerine tereyağını ekleyin. Testinin ağzını hamur ile kapatın ve ortasını hafif açın. Odun harlı ateşte 2 saat pişirin. Testiyi kırarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.