Türk Mutfağı Deyince Akla Gelen 3 Lezzet

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri yüzyıllarca yaşanmış birikimi, gelenekleri, yaşam şeklini ve ağız tadını içeriğinde barındırmaktadır. Her ulusun kendine has, yemek zevkini yansıtan ve olmazsa olmaz yemekleri vardır. Türk mutfağı da birbirinden güzel, değişik ve lezzetli yemek ve tatlı çeşidine sahiptir. Pişirme tekniğiyle, kullanılan baharatlarla ve içerdiği özel malzemelerle her evin adeta vazgeçilmezidirler.

Şölensel Bir Lezzet Karnıyarık

Türk Mutfağı Denince akla gelen ilk lezzet patlıcan ile yapılan ”karnıyarık”tır. Her çocuğun bu yemek ile ilgili yaşadığı mutlak bir anısı vardır. Karnıyarığın yapımında kullanılan kıymalı harç ekmeğin kesilen köşesine konularak evin çocuklarına atıştırmalık olarak mutlaka verilirdi. Bu sandviç o kadar lezzetli olurdu ki yıllar geçse de bu tadın damaklardan silinmesi mümkün değil.

Karnıyarık Tarifi

Malzemeler:

  • 6 adet aynı boyda patlıcan,
  • 3 yemek kaşığı saf sızma zeytinyağı,
  • 1 adet soğan,

iç harcı için

  •  6 adet sivri biber,
  • 400 gr.kıyma,
  • 3 diş sarımsak,
  • 1’er tatlı kaşığı biber ve domates salçası,
  • 1’er çay kaşığı tuz ve karabiber,
  • 3 adet domates, çeyrek demet
  • maydanoz,
  • Kızartmada kullanılmak üzere 1 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı

Çizgili olarak kesilen patlıcanlar tam ortadan yarılarak tuzlu suda biraz bekletilirler. İyice kurulandıktan sonra kızgın yağda rengi değişecek kadar kızartılırlar. Diğer bir tencereye ise yemeklik olarak doğranmış soğan ve sarımsak konularak, pembeleşene kadar kavrulur. Daha sonra sırasıyla doğranmış biber, domates ve kıyma da eklenerek pişirilmeye devam edilir. En son tuz ve karabiber, salça ve maydanoz da karışıma eklenerek sulu ve lezzetli bir harç elde edilir. Son olarak patlıcanların yarık kısmına bu harç ilave edilerek önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20-25 dk. Pişirilir.

Türk Mutfağının Olmazsa Olmazı Anne Köftesi

Türk mutfağının en iyi ve en sevilen tatlarından biri de anne köftesi ve patatestir. Herkes tarafından sevilen yemeklerden biridir.

Anne köftesi tarifi:

Malzemeler: 750 gr. Orta yağlı dana kıyma, 1 adet yumurta, 1 adet büyükçe kuru soğan, 3 dilim ekmek içi, 2 yemek kaşığı süt, 2 diş sarımsak, bir tutam maydanoz, 1’er çay kaşığı tuz ve karabiber, yarım çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı köfte baharatı, köfteleri kızarmak için yeterince yağ

Hazırlanışı: Soğan incecik doğranır. Daha sonra tüm malzeme bir araya getirilerek 10-15 dk yoğurulur. 30 dk. Buzdolabında dinlendirdikten sonra topaklar halinde kızartılır.

Elit Bir Yemek Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Türk mutfağının lezzet dolu ve özel anları paylaşan yemeği zeytinyağlı yaprak sarma her evin vazgeçilmezidir.

Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi:

Malzemeler;

  • 300 gr. ince asma yaprağı,
  • 2 adet limon,
  • 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı,
  • 1,5 su bardağı sıcak su

İç harcı için

  • yarım su bardağı sızma zeytinyağı,
  • 3 adet soğan,
  • 2 su bardağı pirinç,
  • 1.5 su bardağı sıcak su,
  • 1’er yemek kaşığı çam fıstığı ve üzüm,
  • 1’er çay kaşığı tuz, karabiber, nane, yenibahar, tarçın

Yapılışı: İncecik doğranan soğanlar çam fıstığı ile beraber pembeleşinceye kadar kavrulur. Sıcak su ile yıkanmış pirinç ve diğer malzemeler eklenerek 1.5 su bardağı sıcak su ile demlenmeye bırakılır. Tane tane kıvama gelince asma yapraklarının içine konularak incecik parmak şeklinde sarılır. Sarmalar tencereye dizilir ve üzerine limonlar halka şeklinde yerleştirilirler. Üzerine tabak kapatılarak ve 1,5 su bardağı sıcak su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı eklenerek kısık ateşte 35 dk. Pişirilir. Soğuyuncaya kadar üzeri açılmaz ve soğuk olarak servis edilir.